Coloque las calabazas enteras en una bandeja para hornear, cubra con papel aluminio y hornee en un horno a 325 ° F durante 45 minutos o hasta que las calabazas estén blandas. Use un cuchillo afilado para quitar la parte superior de las calabazas, deseche las semillas y sazone el interior de las calabazas con sal y pimienta.

Caliente la mantequilla en una sartén y cocine la cebolla a fuego medio hasta que esté suave. En un tazón, combine el pollo ahumado, el queso jarlesberg, la cebolla cocida y las cebolletas. Mezclar bien y luego sazonar con sal, pimienta y salsa de chile al gusto.

Llene las calabazas con la mezcla de pollo ahumado y vierta una onza de crema espesa en cada calabaza. Coloque las tapas sobre cada calabaza, cubra con papel de aluminio y ase las calabazas en un horno a 350 ° F durante 15 a 20 minutos.

Para servir, coloque una onza de salsa de mantequilla de limón en cada uno de los seis platos calientes y coloque una calabaza en cada plato. Cubra cada calabaza con pistachos picados.