1. Precaliente un horno de convección a 275 ° F.
2. Coloque los pistachos en un recipiente de minería de metal.
3. En otro tazón para batir, batir las claras de huevo hasta que estén espumosas.
4. Verter los blancos batidos y el aceite de oliva sobre los pistachos. Mezcle repetidamente hasta que los pistachos estén recubiertos.
5. Añadir la sal. Mezcle repetidamente hasta que la sal esté bien distribuida.
6. Agregue las especias restantes y mezcle repetidamente hasta que los pistachos estén recubiertos uniformemente.
7. Colóquelo en una bandeja para hojas forrada. Asar en el horno durante 12 a 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos.
8. Deje enfriar antes de servir. Almacenar en un recipiente hermético.