Dra. Nieves Palacios

“Gracias a su riqueza en antioxidantes, minerales y vitaminas; y, a su saludable perfil nutricional, rico en grasas insaturadas y sin colesterol, los pistachos constituyen un alimento muy interesante en la dieta habitual”.

Es jefe del Servicio de Medicina, Endocrinología y Nutrición del Centro de Medicina del Deporte. Subdirección General de Deporte y Salud. Desde 1989 trabaja en la Agencia Española de Protección de la Salud en el Deporte (CSD). Preside el Grupo de Trabajo de Nutrición, de la Asociación Española de Medicina de la Educación Física y el Deporte. Forma parte del Patronato Rector de la Fundación Española de Nutrición (FEN). Es miembro del Grupo de Expertos la Comisión Europea de Deporte y Salud; del primer grupo de trabajo de la Estrategia Nacional de la Actividad Física y lucha contra la Obesidad; y del Comité de Expertos del programa THAOS de lucha contra la obesidad infantil. Colabora con diferentes universidades españolas y es autora de más de 80 artículos, más de 30 capítulos y de numerosas guías para deportistas.